{"id":2527,"date":"2021-04-01T20:28:53","date_gmt":"2021-04-01T18:28:53","guid":{"rendered":"https:\/\/guestbook-magazine.eu\/?p=2527"},"modified":"2021-04-02T18:22:06","modified_gmt":"2021-04-02T16:22:06","slug":"sizdeh-bedar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guestbook-magazine.eu\/en\/taste\/basquette\/sizdeh-bedar\/","title":{"rendered":"Sizdeh Bedar \/ Der letzte Tag von Nowruz"},"content":{"rendered":"
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Nowruz hei\u00dft das persische Neujahrsfest, welches einer gut 3000 Jahre alten Tradition folgt und von rund 300 Millionen Menschen weltweit jedes Jahr gefeiert wird. Dieser Tag f\u00e4llt auf den 20. oder 21. M\u00e4rz und hei\u00dft \u00fcbersetzt \u201eNeuer Tag\u201c. Im persischen Kulturraum wir damit der Fr\u00fchlingsbeginn f\u00fcr dreizehn Tage gefeiert. <\/span><\/p>\n

\u201eFarvardin\u201c ist der erste Monat des persischen Kalenders. Am 13. Farvardin wird der letzte Tag des Nowruz Festes mit einem bestimmten Ritual namens \u201eSizdah-bedar\u201c gefeiert. Im persischen Glauben bringt die Zahl 13 Ungl\u00fcck. Fr\u00fcher dachte man, dass sich an diesem besagten Tage b\u00f6se Geister im Haus befinden. Deswegen verlie\u00df man mit seiner Familie das Haus, um sich unter freiem Himmel mit Freunden zu versammeln. Heutzutage trifft man sich zum Picknick im Park und isst gemeinsam eine traditionelle Speise namens \u201eAush Reshteh\u201c, eine persische reichhaltige Suppe, die nat\u00fcrlich keiner besser kochen kann als die eigene Mutter oder Gro\u00dfmutter. \u201eNusch-e-Djan\u201c oder guten Appetit!<\/span><\/p>\n

\u201eAush Reshteh\u201c Zutaten f\u00fcr 6 Personen:
4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Dose Wachtelbohnen
1 Dose Kichererbsen
150g Linsen
500g frischer Spinat, fein gehackt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Bund Koriander, fein gehackt
5-7 Fr\u00fchlingszwiebeln, fein gehackt (nur den gr\u00fcnen Teil)
3 EL getrocknete Minze
3-4 EL neutrales \u00d6l (Sonnenblumen\u00f6l, Raps\u00f6l)
1 EL Kurkuma
160g persische Bandnudeln (Reshteh Nudeln f\u00fcr Ash) gibt es im persischen Supermarkt, alternativ feine Bandnudeln ohne Ei
230g Kashk (getrockneter Jogurt, gibt es auch im persischen Supermarkt), alternativ: jede andere Form von Jogurt (z.B.Sojajogurt)
3-4l Wasser

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Zubereitung:<\/p>\n

Die Zwiebeln fein hacken und in 3EL \u00d6l bei mittlerer Stufe ca. 8 Minuten glasig anbraten. Kurkuma hinzuf\u00fcgen und f\u00fcr eine Minute mitanbraten. Die Wachtelbohnen und Kichererbsen absieben und mit Wasser abbrausen. Die zerhackten Kr\u00e4uter, Linsen, Wachtelbohnen, Kichererbsen in den Topf hinzugeben und mit 2-3l Wasser aufgie\u00dfen. Kaschk hinzuf\u00fcgen und f\u00fcr 20Minuten bei mittlerer\/hoher Temperatur k\u00f6cheln. Die persischen Nudeln vierteln und nach und nach unterr\u00fchren und weitere 20Minuten kochen lassen. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mehr Wasser f\u00fcr die Konsistenz hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Zum Garnieren:<\/p>\n

Die Knoblauchzehen fein hacken und in neutralem \u00d6l golden anbraten. In einer weiteren Pfanne erneut etwas neutrales \u00d6l erhitzen, die getrocknete Minze f\u00fcr 30Sekunden darin anbraten und vom Herd nehmen.<\/p>\n

Den Eintopf in Servierschalen verteilen und mit Kaschk oder Jogurt, dem Minz\u00f6l und dem goldenen Knoblauch dekorieren.<\/p>\n

Nusch-e-Djan.<\/p>\n <\/p>\n

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Creative Direction:<\/div>\n
\n Saeed Kakavand<\/a>\n
\n Tara Hariri<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Food Styling:<\/div>\n
\n Tara Hariri<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Fotografie:<\/div>\n
\n Alessia Stamati\n
\n Saeed Kakavand<\/a>\n <\/div>\n<\/div>\n
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Video:<\/div>\n
\n Alessia Stamati\n
\n Leonie Bucher\n <\/div>\n<\/div>\n
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Musik:<\/div>\n
\n Yota\n <\/div>\n<\/div>\n
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Layout:<\/div>\n
\n Henrik Hertler<\/a>\n
\n Leonie Bucher\n <\/div>\n<\/div>\n
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G\u00e4ste:<\/div>\n
\n Bilal Aouidet, Jos\u00e9 Ikeng, Rana Rmeily, Selen Y\u0131ld\u0131z, Yeliz K\u0131l\u0131\u00e7aslan\n <\/div>\n<\/div>\n
\nGro\u00dfes Dankesch\u00f6n an Edeka Baisch<\/a> f\u00fcr die Kooperation.\n\n <\/p>\n <\/div>\n
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