Pfirsich Bellini
1 Pfirsich
1EL Zitronensaft
2 0,2l – Piccolo Kessler Brut / Prosecco

Den Pfirsich in Stücke schneiden und mit einem Mixer mit 1EL Zitronensaft fein pürieren und kühl stellen. Beim servieren dann 2-3EL vom Püree mit kaltem Prosecco aufgießen und gut umrühren.


Marinierte Oliven
200g Kalamata Oliven
½ Orange
½ Zitrone+ Zest
25g Walnüsse
5 Basilikumblätter
½TL Chili
1 Knoblauchzehe
5EL Olivenöl

Salz, Pfeffer und Zitrone nach Bedarf.

Die Schale von der Orange entfernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerquetschen. Den Saft einer halben Zitrone + Zest, Olivenöl, Chili und eine zerdrückte Knoblauchzehe unterheben. Die Walnüsse in einer Pfanne auf niedriger Temperatur für 5min rösten und warm mit der Marinade vermengen. Dann die Kalamata Oliven und die Basilikum Blätter hinzufügen und alles gut mit Salz und Pfeffer und nach Bedarf mehr Zitronensaft/Orangensaft abschmecken.


Feta mit Kräutern
200g Feta
½ Zitrone+Zest
8 Basilikumblätter
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
½TL Chili
5 EL Olivenöl
3 getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer und Zitrone nach Bedarf.

Den Feta würfeln, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Zitronenzeste, auseinander gezupften Basilikumblättern, Chili, Olivenöl, Thymian, frisch gezupften Rosmarin, einer zerdrückten Knoblauchzehe und Pfeffer marinieren. Nach bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.


Crema di formaggio di capra
150g crema di formaggio di capra (Ziegenfrischkäse)
2 Aprikosen
3-5 Cherrytomaten (kleine)
1EL Honig
Pfeffer nach Bedarf

Den Ziegenfrischkäse mit einem Löffel auf einem Teller verteilen und glatt streichen, die Aprikosen halbieren und mit den Cherrytomaten auf dem Teller anrichten. Etwas Honig darüber tröpfeln und mit etwas frischen Pfeffer abrunden.